Ganz einfach
und gesund

Teig in eine Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C; (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Puddingpulver mit dem Zitronensaft glatt rühren. Milch mit 40 g Agavendicksaft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1-2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Zitronencreme auf dem abgekühlten Boden verstreichen.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Kuchen mit Minze garnieren, in Stücke schneiden und genießen.